Ist es überflüssig hinzuzufügen, umami zu Tomaten-Soßen?

Auf der wiki-Seite für umami, es sagt, dass Tomaten sind "Reich" in umami-Komponenten.

Heißt das, es ist überflüssig hinzuzufügen, umami (wie Glutamat) oder Soja-basierten Aromen zu Tomaten-Soßen, oder ist es ein Vorteil?

Zum Beispiel, eine typische Tomaten-basierten sauce, cocktail-sauce, die oft worcestershire-sauce in der es als Zutat. Jedoch, die wichtigste aktive Komponente der worcestershire-sauce, fermentierte Fischsauce oder Soja, die vor allem geschätzt für seine umami. Also, wenn umami bereits in den Tomaten, warum fügen Sie die worcestershire überhaupt?

+358
Abhinav C 17.12.2013, 19:12:41
23 Antworten

Mehle unterscheiden sich in Ihrer protein-Inhalt. Mehr protein bedeutet mehr gluten bedeutet mehr Struktur. Strong bread flour hat eine Menge von protein, Kuchen Mehl hat sehr wenig, also ein Kuchen, der mit starken Mehl zu Brot wird nicht so leicht und Locker wie mit allen Zweck (Mittel-protein) oder Kuchen Mehl. Wenn alle Sie haben, ist das Mehl zu Brot und Sie wollen einen Kuchen Backen, Sie können schneiden Sie es mit der Maisstärke (siehe link unten).

https://www.thekitchn.com/whats-the-difference-cake-flou-74565

+993
ezzons 03 февр. '09 в 4:24

Die OCI-Werk in St. Lawrence, NL noch macht es. Ob Sie kaufen können, direkt von Ihnen oder nicht, weiß ich nicht.

+962
airman13 15.06.2014, 15:08:02

Für die eine Hälfte des Problems: Sie können hinzufügen, ein wenig Milch zu den trockenen Kartoffelpüree machen es feuchter, wenn es zu trocken ist, um den Einsatz in einer bestimmten Anwendung. Die andere Hälfte ist ein wenig schwieriger, aber instant-Kartoffelpüree kann verwendet werden, um sozusagen "aufsaugen", einen Teil der Feuchtigkeit, um es trockener.

+890
bella101064 10.05.2015, 22:12:35

Ja, die schnelle Kühlung ist wichtig, denn es minimiert die Produktion von neuen Bakterien und potenziell tödlichen Giftstoffe aus den Sporen von anaeroben Erregern wie C. botulinum und C. perfringens. Die Sporen werden nicht getötet durch die niedrigen Temperaturen gewohnt in sous vide, und die Sauerstoff-freien Umgebung des bag bringt Sie wieder zurück zur Aktivität. Aber Sie erfordern Zeit und Temperatur aktiv werden und gefährlich sind, so schnell kühlen-entweder Kälte-oder einfrieren -- und die Begrenzung der Kälte-Zeit (über 5 Tage mit 5°C/40°C, länger bei niedrigeren Temperaturen) sind absolut entscheidend, um Sie abzuschrecken.

Die Frage beginnt mit einer situation, die anders ist: das Kochen in einem Ofen, der nicht in einer anaeroben Umgebung und somit nicht auslösen die gleiche Aktivierung der Sporen Lebenszyklen als das Kochen in einem Vakuum funktioniert.

+869
user256208 21.03.2017, 13:20:53

Meine Freunde vom Bauernhof gab mir einige geklärte butter, etwa einen halben liter in einer Kunststoff-container. Ich benutzte es für einige Zeit, meist zum braten. Vor ein paar Tagen sah ich Schimmel Flecken an der Unterseite des Behälters. Offensichtlich bedeutet dies, dass die butter wurde nicht richtig geklärt und einige nicht-Fett-Komponenten blieb unten.

Was soll ich mit der butter? Ist es unsicher? Oder ich bin ok, es zu benutzen, wenn ich Sie nicht berühren einer unteren Ebene? Kann ich die übertragung unberührt butter in einen anderen container?

+789
Emanuel Shetler 31.01.2010, 09:11:33

First off, Reinigung ist nicht unbedingt schlecht für die Würze. "Seife entfernt Würze" ist weitgehend ein Mythos; Ernst Isst, wird dieses in die Länge. Die Würze ist tatsächlich ein polymer, das chemisch an das Eisen, nicht nur etwas Beschichtung der Außenseite, die leicht abzuwaschen, so dass nichts ist nicht in der Lage, entfernen Sie das Eisen sollte nicht zu entfernen. Sicherlich ein Licht wischen mit einem nassen oder seifigen Tuch ist völlig in Ordnung.

Zweitens, ein paar Optionen, die Sie könnte in Erwägung ziehen:

  • Wenn Sie hängen es an die Wand, hängen Sie es so, dass der größte Teil der Pfanne steht vor der Wand. Dies bedeutet weniger Sachen drauf (und mehr geht auf den Boden, das ist irrelevant).
  • Wenn Sie häkeln oder stricken, oder jemanden kennen, der nicht, machen Sie eine Gusseisen-Pfanne zu decken. Ich kenne einen Freund, der dies Tat. Sie können machen es ein relativ hitzebeständiges Garn, so dass es nicht beschädigt ist, indem die Pfanne warm zu sein. Sie könnten auch in der Lage sein, um die Wiederverwendung eines alten Pullover, so lange, wie Sie bestätigen, der Stoff ist etwas, das kann aufstehen, um die Hitze (100% Baumwolle ist wohl am besten, da ist es schwer zu sagen, was anderen Polyestern tun wird).
  • Während die Pfanne kühlt ab, Ihre Würze, halten Sie es in den Ofen, und drehen Sie ihn nach unten. So kann es Kühler sein, bevor Sie es abdecken.
  • Kaufen enamelware. Vielleicht Gusseisen ist nicht die beste Idee in eine Langhaar-Katze Haushalt.
  • Bevor Sie die Pfanne, erhitzen Sie es bis viel (20 Minuten oder so in den Backofen oder bei starker Hitze). Bürsten Sie dann aus, was auf es (vorsichtig). Dies entfernt die Katze die Haare effektiv, ohne zu riskieren Schäden an der Würze.
+740
Karthik Cherukuri 04.03.2011, 11:06:09

Als ich ein Kind war in Großbritannien, Sorbet war ein fizzy powder. Sorbet ist definitiv Wasser, Zucker und Aromen: keine Milch.

+715
mazieres 19.11.2011, 23:07:42

Wenn Sie Schwitzen zu verlieren, einige Nährstoffe, betrachten Sie Essen mehr Gemüse in Frage, um make-up für dieses vermeintliche Defizit.

Niemand hat je gelitten, Unterernährung, weil Sie Kochen Ihr Gemüse statt Essen Sie roh.

+682
ShubhamDhama 25.10.2011, 11:00:10

Jedes mal, wenn ich koche Donair zu Hause, es scheint zu trocken viel schneller als wenn ich es im restaurant. Zugegeben ich benutze den gleichen Gewürz-Mischung und Fleisch mischen-Methode.

Der Unterschied ist, dass im restaurant, ich Backe den donair in einem 600 Grad heißen Ofen, wo zu Hause mache ich es in einem 375 Ofen

Ich vermute, dass die Gründe für die Trocknung sind:

  • Überkochen
  • Der niedrige Fettgehalt im Fleisch, vielleicht sollte ich einen höheren gemästetes Fleisch.

Welche Empfehlungen würden Sie geben, um zu Kochen Donair zu Hause?

+656
dru1313 04.07.2019, 06:42:25

Verwenden Sie eine festere Brot, kaufen oder unsliced Brot und schneiden Sie dickere Stücke.

+625
baru 04.07.2017, 19:45:22

Dies wird manchmal als die scharfen Geschmack.

Der Begriff scharfes Gemüse ist in der Regel verwendet, um anzugeben, Knoblauch, Zwiebel und Lauch in der Ernährung, das weglassen Ihnen, wie Su Vegetarismus. Dies ist auch ein schöner klingenden Namen, als stinkenden Gemüse, die offenbar hinter der Etymologie von asafoetida, eine vermeintlich ähnlichen Geschmack.

+521
mage80lvl 25.04.2016, 09:53:25

Topf Rösten = Schmoren

Das neuere Dokument aus dem gleichen Verein, Cattlemen 's Beef Board und der National Cattlemen' s Beef, unterstützt dies, indem Sie diese abwechselnd: 3 Einfache Schritte Zum Schmoren/Topf Braten, Rindfleisch

Ich versuchte herauszufinden, was das Dokument aus Ihrer Frage schon andeuten, die durch die Schnitte der verschiedenen Kochtechniken wurden empfohlen. Und ich würde raten, denn Topf Rösten angewendet wird mehr Bindegewebe, schwere Schnittverletzungen, dass schmoren wäre eine kürzere Garzeit. Das ist meine beste Vermutung.

+513
Jason Howe 03.12.2017, 17:16:04

Ich habe eine Friteuse zu Weihnachten, und das machte mich denken Sie an all die donut Rezepte, die ich gesehen habe, schweben über, wie diese für Krapfen oder diese für Schokolade überzogene donuts.

Dies sind nur zwei Beispiele, aber ich bemerkt, Sie fordern alle auf, sich einen Topf mit etwa 2 Zoll von öl erhitzt, um eine bestimmte Temperatur. Meine Friteuse hat einstellbare Temperatur-Einstellungen, so dass würde in Ordnung sein, aber ich bin nicht sicher, ob die Verwendung der Friteuse statt den Topf mit öl funktionieren würde.

Ist eine Friteuse ein guter Ersatz? Ich möchte wirklich einige gute Nutzung aus ihm heraus, und das Klang sehr plausibel. Bin ich komplett off-track?

+399
honey 23.01.2019, 04:55:15

Kashmiri Tee-Blätter ODER Reine grüne Tee-Blätter

克什米爾茶葉或純綠茶葉

克什米尔茶叶或纯绿茶叶

+335
vladon 13.10.2010, 19:19:49

Ich habe gesehen, so viele von diesen Käse-aber ich weiß nicht, wie zu Kochen oder zu Essen.

Ich bin neu in Europa, und noch nie gesehen in meinem Herkunftsland vor.

Könnten Sie mir sagen, wie ich zu Kochen Käse? Ist es einfach eine Angelegenheit des schneiden und Essen?

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Durch schaut sich um, es klingt wie das heißt Gouda-Käse (aber ich bin mir nicht sicher)

+332
Leroy Wilson 25.10.2019, 13:05:36

Ich will machen große Wasser. Mein Prozess

  • Filter Wasser zuerst durch Brita
  • Put Silber pulver auf dem Papier-filter in Mocca Master.
  • Erleben Sie den Geschmack und passen Sie die Menge von Silber pulver.

Hier eine Veröffentlichung in der afrikanischen Einstellung, sondern es geht um Bakterien. Ich bin interessiert in der Verwendung von Silber, um einen besseren Geschmack in Wasser, weil positives feedback von meinen Freunden über das Thema.


Wie kann man Wasser schmecken besser, mit Silber-Pulver in Mocca Master?

+325
Hitesh12 22.01.2013, 02:04:02

Ich denke einfrieren ist die option . Ich habe es versucht, und es hat keinen Einfluss auf die textur und Geschmack, wenn die Lebensmitteln zugesetzt.

+323
chintan s 15.06.2016, 05:33:13

Eine bessere analog wäre die Verwendung einer zucchini Brot Rezept, denn Sie sind beide Kürbisse, jedoch gibt es einen Grund, warum Sie nicht verwenden ein Kürbis-Brot-Rezept? Kürbis auf seine eigene ist nicht unbedingt der angenehmste Geschmack. Es sind die Gewürze, mit ihm zu gehen, dass es schmeckt.

Wenn Sie möchten, eine Kürbis wie Brot, aber ohne all die Gewürze, die Sie vielleicht lieber mit süßen Kartoffeln, die mit der engsten Annäherung an Kürbis-Geschmack, dass die meisten Menschen erwarten, ohne dass Sie einen Kürbis-Gewürz-Palette.

+189
Ealerguy 26.02.2018, 17:52:00

Boden Lamm kann auch ein guter Ersatz. Es hat ein bisschen mehr Fett als Kalb tut, was würde näher kommen Schweinefleisch (auch wenn es vielleicht ändern Sie den Geschmack ein wenig, Würze anpassen, wenn nötig).

Alternativ ein fetthaltiger Art von Hackfleisch sollte gut funktionieren (wie Boden Rindfleisch chuck, die rund 80% lehnen gewöhnlichen). Diese haben weniger Einfluss auf den Geschmack als Boden Lamm.

+113
user8716 14.05.2014, 07:27:02

Sie haben, um auf Ihre Asbest-chef die Finger und Rollen Sie Sie, während Sie heiß ist, fürchte ich. Sie sollten lassen Sie Sie für etwa 15 Sekunden, nachdem Sie aus dem Ofen. Lässt man Sie zu lange abkühlen, können Sie immer pop zurück in den Ofen für ein paar Sekunden, um wieder zu erweichen.

Eine Sache, die helfen könnten, Sie ist Silikon-Backmatte. Nicht nur sind diese sehr 'non-stick', Sie sind auch so flexibel, dass Sie Sie verwenden können, wie pseudo-Ofen-Handschuhe zu Rollen, die brandy snaps up.

+69
user270058 14.03.2015, 04:03:22

Ich habe dieses sandwich ich machen, dass ich denke, ist ziemlich gut, außer dass ich ein problem mit ihm auseinander fallen.

Im Grunde nehme ich in Scheiben geschnitten salami, in Scheiben geschnitten, peperoni, (vorgekocht) Speck und Banane Pfeffer, und werfen Sie Sie in einer Küchenmaschine mahlen bis ziemlich Boden, aber nicht pastös.

Dann legte ich es in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und Braun/knusprig es ein wenig und dann füge ich einige Rotwein-Essig und schwarzen Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Dann nehme ich einen Laib Brot Französisch (da ist dieses "alles" Französisches Brot auf meinem lokalen Speicher, der hat "alles" Würze oben drauf, die ich mag zu verwenden, vs. plain Französisch Brot). Ich Schneide es in der Hälfte der Länge und aushöhlen einige der im inneren des Brotes.

Ich Spritzen einige Meerrettich-sauce auf der Unterseite, fügen Sie dann eine Schicht der in Scheiben geschnittenen scharfe chedder und Pfeffer jack Käse. Dann Stell ich den Haufen der das Fleisch mischen, und schließlich oben mit einer weiteren Schicht aus in Scheiben geschnittenen scharfe chedder und Pfeffer jack Käse.

Ich habe dann butter in die Pfanne und drücken Sie das sandwich auf der Pfanne auf jeder Seite für etwa eine minute (wie ein cubano).

Also dies ist einer meiner Lieblings-sandwiches zu machen, und ich denke, es ist lecker! Das problem ist, es ist ein bisschen wie ein Schmerz zu Essen, weil es nicht wirklich etwas verbindlich das Fleisch zusammen.

Also habe ich versucht herauszufinden, was ich tun kann, damit es nicht auseinander fallen. Das erste, was ich versucht habe, ist zu Zerkleinern/reiben Sie den Käse und mischen Sie es mit dem Fleisch. Leider klappt das nicht. Ich nehme an, es ist, weil der Oliven-öl und Essig, aber ich habe nicht versucht geradezu, Sie zu entfernen, da es ein entscheidender Teil von dem Geschmack werde ich für.

Das nächste mal bekomme ich eine chance, um das sandwich, ich dachte, vielleicht würde ich versuchen, browning das Fleisch ohne Zugabe von öl/Essig und stattdessen streuen Sie auf der Oberseite beim Aufbau des sandwich. Ich denke, das könnte helfen, aber ich bin mir nicht ganz sicher, es wird ganz helfen, da diese Fleischsorten sind ein bisschen fettig in Ihrem eigenen Recht.

Ich dachte auch, ich könnte gehen den Weg dass es ein patty (wie ein hamburger patty), wo mische ich ein ei und etwas Semmelbrösel und Kochen Sie es als patty. Ich bin mir nicht so sicher, dass ich wirklich wollen, zu tun, obwohl. Ich bin nicht völlig dagegen, aber ich spüre schon, wie der Geschmack ist, wo ich es will, also würde ich gerne vermeiden, werfen neue Aromen in den mix (wenn auch zugegebenermaßen, Eier und Semmelbrösel sind ziemlich neutral).

Aber ich bin mir auch nicht sicher, ob ich Graben die Idee von patty für dieses sandwich im Allgemeinen. Mir gefällt der Mund fühlt sich der gehäuften Masse aus gehackten Fleisch, und ich eigentlich nichts dagegen, wenn es einige Menge "fallen apartness". Ich habe gerade wirklich wollen, um es zu verringern, ein bisschen, irgendwie.

Ich bin sicherlich nach unten für das Experimentieren, aber ich bin nicht mit allen Mitteln, sogar geringfügig zu reichen, so kann ich nur schwelgen in diesen Genuss, etwa einmal im Monat oder so, also hoffte ich, ich könnte vielleicht sehen, ob sonst noch jemand vielleicht irgendwelche Ideen?

Wenn Sie soweit gekommen sind, vielen Dank für das Lesen meiner TL;DR!

+54
Michel Cary 19.06.2017, 19:30:43

Eigentlich, wenn Sie nicht leicht gefunden werden überall, einige Läden verkaufen die ohne Knochen Haut-auf Huhn, Schenkel und Brüste. In der Tat, ich kaufte einige von den Oberschenkeln in der vergangenen Woche. (Ich bin in den USA, mid-atlantic region.)

Der Grund, die meisten Läden verkaufen nicht Sie dass so ist, weil es eine weniger beliebte option, und daher in weniger Nachfrage als Knochen -, Haut-auf oder ohne Knochen/ohne Haut. Das heißt, wenn Sie shop-in-Shops, die Metzger vor Ort, können Sie Sie bitten, um die Knochen der Oberschenkel und lassen Sie die Haut an.

Zurück vor vielen Jahren, bevor Sie ohne Knochen/ohne Haut Stücke populär wurde, war es ziemlich leicht zu finden, die Knochen der Schenkel und die Brüste mit der Haut auf.

+32
pato gigante 06.03.2010, 17:40:20

Ich bin zuversichtlich, dass das künstliche Gehäuse ändert sich der Geschmack, denn es schmeckt anders aus Naturdarm. Neben, der Magen ist größer als die meisten Kunstdarm.

Also, es wirkt sich auf den Geschmack (nicht etwas, ich würde sorgen zu viel) und die Größe und somit die Garzeit.

+30
user203028 13.12.2010, 14:50:50

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