Mayonnaise Farbe ist sehr viel eine Funktion der Eigelb-Farbe, orange Eigelb nicht ungehört aus. Die no-Kochen-Nudeln sind par gekocht; Sie werden nicht dulden, Kochen gut. Mein Gedanke, zu ... die kalten Erdnuss-butter halten würde, den brownie-Teig in der Nähe von Kochen ... aber, wie es in cupcakes, die Sie nicht haben, um sorgen über schneiden es, so könnte es kommen wie ein Schokoladen-lava-Kuchen w/ Schokolade & Erdnuss-butter-center. Sie müssen nur es zusammen zu halten 'til außen setzt. Dies könnte einer von diesen "versuchen Sie es und sehen, was passiert" Situationen. Ist, dass 71 Grad Celsius oder Fahrenheit? @JPhi1618 : ja, es ist am häufigsten in der Ohio Valley. Die Kette Steak & Shake dient, wie es der Washington DC-regional-Kette Hard Times Cafe. Als chili geht, es neigt dazu, mehr Füllstoffe je weiter Sie kommen aus Texas. (Ich habe gehört, es hat damit zu tun, w/ stretching Essen beim almabtrieb ... keine Ahnung, ob das stimmt oder nicht ... aber ich würde davon ausgehen, Rindfleisch wäre teurer, je weiter Sie kam, von wo es angesprochen wurde)

Ich war Komponieren als @Melissa reagiert wurde... hier ein paar mehr detail anfügen zu meinem Kommentar oben.

Saccharose ist ein Disaccharid aus fructose und glucose. Beim Kochen mit Wasser, es bildet sich ein Sirup. Wenn der Sirup abgekühlt ist, je nach den relativen Konzentrationen von Zucker und Wasser, verschiedene Eigenschaften führt (z.B., flüssig, thread, firmball, weich, knacken, ...). Jedoch, Saccharose selbst hat Verunreinigungen; diese Verunreinigungen neigen dazu, zu verursachen (oder form) kleine körnige Kristalle (denke Kristallzucker), statt eine glatte, transparente, einheitliche, Glas-wie ein Bonbon. Dieses Potenzial für die Kristallbildung ist der Grund, warum e.g, ...

  • rühren oder Unterbrechung der Kühlung Zucker Sirup wird nicht empfohlen;
  • andere Dinge Hinzugefügt werden (Fette, andere Zucker, etc.) für Dinge wie taffee oder hard candy;

Wie bereits von @Melissa, andere Zucker (wie fructose und glucose sind in mais-Sirup), Hinzugefügt werden, die helfen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern das "schlechte" (die unerwünschte) Kristall-Bildung. Sie sollten in der Lage sein zu finden, Maissirup oder andere alternativen per post bestellen. Weitere Optionen sind eine Reine glucose-Sirup.

Sie können in der Lage sein zu finden, Goldener Sirup, das hat im Grunde ähnliche Eigenschaften wie mais-Sirup, aber es hat wahrscheinlich auch viele andere Verunreinigungen zu machen, geeignet für Süßigkeiten machen. Ich weiß nicht, wie Ahornsirup, Honig oder Agavendicksaft.

Ihre Frage zu Säure ist ausgezeichnet: Säuren helfen bei der Bildung von Invertzucker. Invert Zucker ist Saccharose ("Haushaltszucker"), die bereits (teilweise oder ganz) chemisch zerlegt in seine konstituierenden Monosaccharide: glucose und fructose. Heizung allein wird anfangen, diese "inversion" der Saccharose in Glukose und Fruktose; Säuren helfen, die Geschwindigkeit dieser Reaktion.

Andere mögliche Säuren umfassen Zitronensäure, aber ich würde nicht empfehlen, Zitronensaft; wieder, es hat zu viele andere Verunreinigungen. Pulverisierte, gereinigte Zitronensäure kann Häufig gefunden werden, im indischen Lebensmittelgeschäft; es ist nützlich für die Käseherstellung auch.

Grundsätzlich ist die Zugabe von mais-Sirup und die Zugabe von Säure füllen, die einem ähnlichen Zweck: Bereitstellung von Monosacchariden zu verhindern, dass die Bildung von unerwünschten Saccharose-Kristalle in Ihre Kühlung Zucker-Sirup. Streng genommen, brauchen Sie nicht hinzufügen nichts zu bekommen einem Glas-wie ein Bonbon; jedoch, es ist schwierig. Hinzufügen von Invertzucker oder Katalysator Invertzucker Bildung mit einer Säure wird dazu beitragen, den Spielraum für Fehler.

Auch, als ich sagte in Kommentar oben, könnten Sie die Verwendung von isomalt anstelle von Zucker (D. H., nur isomalt anstelle aller anderen Zucker, keine Saccharose, keine mais-Sirup, keine Säure). Es ist im Grunde essbar in kleinen Mengen, aber ich würde es nicht Essen, eine Menge es (natürlich, ich würde es nicht Essen, viel Zucker, entweder...:). Bitte schauen Sie oben Informationen über die Genießbarkeit und die Sicherheit für weitere Informationen über die Mengen, die Sie diskutieren. Das heißt, Zucker Skulpturen sind oft nicht vorgesehen für den tatsächlichen Verbrauch...? Isomalt Schmelzen direkt (kein Wasser benötigt) und nicht kristallisieren, so schnell wie Saccharose. Es ist teurer, aber einfacher, mit zu arbeiten, in gewisser Weise. Es ist weniger hygroskopisch (Wasseraufnahme) ist als Saccharose, und nicht karamellisieren (bräunen) als Saccharose.

HTH; reagieren Sie auf Kommentare und ich könnte weiter ins detail, wenn hilfreich. Viel Glück mit Ihrem sugarwork!

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